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Recettes gourmandes pour réchauffer les cœurs

Biscuits sablés de Noël

  • recette
    Ingrédients (pour 20-25 biscuits) :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d’extrait de vanille ou de zestes d’orange
  • Décorations : glaçage, paillettes alimentaires, perles en sucre
  • etapes
    Étapes :
  1. Préparez la pâte : Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille ou le zeste d’orange. Incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Réfrigérez : Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
  3. Découpez et cuisez : Étalez la pâte et découpez des formes avec des emporte-pièces (sapins, étoiles, bonhommes, etc.). Cuisez 10-12 minutes à 180°C jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  4. Décorez : Laissez refroidir avant de décorer avec du glaçage ou des décorations comestibles.
  • astuces
    Astuce festive :
  • Ajoutez un peu de cannelle ou de muscade dans la pâte pour encore plus de saveurs de Noël!
Équipe D'astous Cloutier - Biscuit sablé

Lait de Poule Festif (avec alcool)

Équipe D'astous Cloutier - Lait de poule
  • recette
    Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :
  • 500 ml de lait
  • 250 ml de crème 35 %
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de rhum brun, de bourbon ou de brandy (au choix)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (et un peu plus pour la garniture)
  • Facultatif : crème fouettée pour la décoration
  • etapes
    Étapes :
  1. Préparer la base : Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème avec l’extrait de vanille. Ne portez pas à ébullition.
  2. Fouetter les jaunes et le sucre : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Cuire doucement : Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement (ne pas dépasser 80°C pour éviter que les œufs ne coagulent).
  4. Incorporer l’alcool : Une fois la préparation légèrement refroidie, ajoutez l’alcool choisi et mélangez bien.
  5. Servir et décorer : Servez chaud ou froid, garni d’une pincée de noix de muscade râpée et, si désiré, d’une touche de crème fouettée.
  • astuces
    Astuce :
  • Ajustez la quantité d’alcool selon vos préférences, ou proposez une version sans alcool pour les enfants en remplaçant l’alcool par du sirop d’érable.

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